围裙的作用

首先了解一下围裙的概念。

围裙在GB14881中属于工作服的范畴

6.6 工作服管理 

6.6.2 应根据食品的特点及生产工艺的要求配备专用工作服，如衣、裤、鞋靴、帽和发网等，必要时还可配备口罩、围裙、套袖、手套等。

围裙的主要作用

部分的食品车间使用围裙主要的目的包括：

l 防水：部分生产活动带水作业，使用围裙，可防止水溅到工作服上，导致穿着不适。

l 防油污：部分生产活动可能有油脂和污垢等，员工使用围裙，可降低油污对工作服的污染。

围裙的选材

围裙的材质，是根据围裙的作用来决定的。

非一次性使用的围裙主要包括有：

PVC：聚氯乙烯

TPU:   热塑性聚氨酯弹性体橡胶

PU：聚氨酯，就是常称的仿皮（人造革、皮革）

另外，也有些企业使用橡胶围裙：通常指经硫化的天然橡胶、以棉布为基材压制而成，对强酸有超强的耐久性，同时也有很好的防水性能。

前三者的比较见下图：

（来源：质安选Best Practice-食品工厂如何选择围裙和袖套）

一次性围裙

此外，部分场合使用一次性的塑料围裙，通常采用聚乙烯PE,吹膜压制而成。主要用于餐厅给顾客，隔油污水渍。

围裙的样式

围裙装饰：

食品加工用围裙应尽量减少围裙不必要的部件，通常不设置口袋，选择合适的连接扣件以降低内容物或扣件掉落污染食品的风险

围裙款式：

围裙常见款式有半身式和整身式两种，半身式围裙多系在腰间，类似短裙的造型；而整体式围裙，多用带系在背部。食品加工业多用整体式围裙。

围裙长度：

围裙长度受员工身高影响，通常围裙长度宜超过膝盖部。但不宜过长，以避免围裙底部在员工下蹲时，被地面污染。

围裙的放置

食品加工车间，应明确设置围裙的放置场所，以便在围裙不使用时悬挂（如员工上洗手间/下班后围裙放置）。围裙的放置场所应满足：

围裙的清洗

围裙的更换

更换的频率:一般根据工厂经验和加工环境决定，如PVC材质的围裙由于受温度影响较大，建议每3个月更换一次。不可在围裙出现老化掉皮时才更换，以免造成异物风险。

此外，当有尖锐物体接触到围裙，出现破洞时，这时应该及时更换。