不宜使用的清洁工器具
钢丝球：被钢丝球洗刷过的设备设施都有可能出现不少的残留金属屑。
海绵拖把：海绵**的特点是吸水快，但是使用后不容易把水排干，容易滋生细菌
木制手柄的清洁工具：木制手柄的工具，因为材质是木头的，容易产生木刺，同时木头也容易腐烂
竹扫把：竹扫把中的竹刺，易形成异物。
清洁工具的清洁要求
一般生产区清洁工具
洁净区清洁工具
清洁工具的消毒和灭菌
消毒剂：0.2%新洁尔灭溶液、75%酒精每月应轮换使用。
1、没有湿度要求的车间，清水清洗干净后消毒水浸泡消毒以后直接使用；
2、洁净区的清洁工具每周消毒一次，在完成清洁后，用消毒剂擦拭1遍或浸泡15分钟，直接接触食品的清洁工具在完成消毒15分钟后，再用纯化水冲洗2遍。
3、万级洁净区每月生产结束后，用洁净抹布蘸取消毒剂擦拭不可搬动或不能灭菌的洁具如洗手池、水桶等，对洁净抹布等在完成清洁后，进行灭菌处理（121℃30min）并干燥。
4、条件允许的话可以在工器具间也安装紫外灯，用紫外灯对挂在架子上的各种器具进行杀菌；
5、用于与食品接触的一些器具在使用前用75%的酒精喷洒消毒。
洁净度一般的清洁消毒
对于洁净等级要求不是特别高的区域，清洁工具可采用的清洁消毒方法：
【1】将刷毛间的杂物用小刷或其他小工具剔除
【2】在清洁剂中清洗
【3】放入沸水2-3分钟, 或消毒剂中2-3分钟
【4】用洁净的清水冲洗并自然风干悬挂在挂架上
清洁工器具的存放：
要有专门的工具间用于存放。
【1】工器具间如果不通风，要加装有排风装置
【2】每日清洁工作结束后，除不能搬动者一般均应收集到清洁工具间。按照5S的要求，依据不同的使用要求进行分类清洁和摆放，如用于清洁与食品相接触的器具和用于不与食品接触的器具分开放置等等
【3】设置挂架
扫把和刷子等使用后挂于架上控干水份保持干燥卫生，挂架的两端有不同颜色的颜色识别块与刷子的颜色相配，每个挂钩和夹子的上方和下方可以粘贴这个位置上悬挂产品的标识及简单使用指南，便于规范化管理与使用
【4】存放要求
所有工具头冲下方
两个工具的头部之间保持一定的距离
定期清洁挂架或存放背板
清洁工具的更换
